בלינצ'ס במילוי אפרסמון וגבינה

מצרכים למתכון

ל-12 בלינצ'ס:
לבלילה:
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח לבן
4 ביצים
3 כפות סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב
קורט מלח
2 כפות שמן או חמאה
מעט שמן לטיגון
למלית:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/2 קילו (2 גביעים קטנים) גבינה לבנה 5 או 9 אחוז
4 אפרסמונים בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
50 גרם אבקת פודינג וניל
1/4 כפית מלח

1. לבלילה: מערבבים בקערה את כל חומרי הבלילה - קודם את החומרים היבשים, ולאחר מכן את הרטובים. לאחר ערבוב יסודי מעבירים את הבלילה דרך מסננת (להוצאת הגושים).
2. על מחבת טפלון, על אש בינונית, מחממים מעט שמן. יוצקים על המחבת בכל פעם 150 מ"ל בלילה (היעזרו בכוס מדידה). הטיגון של כל צד לא יעלה על כ-15 שניות. חוזרים על הפעולה עד שמכינים את כל הבלינצ'ס.
3. מלית: מערבבים היטב את הגבינה הלבנה. מוסיפים לפי הסדר: פודינג וניל, מלח, סוכר. מקפלים לתוך התערובת את קוביות האפרסמון.
4. מרכיבים את הבלינצ'ס: יוצקים את המלית לשק זילוף (ללא צנתר). מזלפים לרוחבו של כל בלינצ'ס, בצד הקרוב אליכם. מקפלים סנטימטר מכל צד ומגלגלים.