קרפצ'יו שייטל וקונפי לפת

מצרכים למתכון

לקונפי לפת:
2 לפתות מקולפות וחתוכות לקוביות קטנות
1/2 כוס שמן זית
חומרים לקרפצ'ו:
80-100 גרם שייטל פרוס דק (לבקש מהקצב)
1/2 אפרסמון
5 טבעות דקות מצ'ילי אדום חריף
מיץ מחצי לימון
1 כפית חומץ בלסמי
8 עלי מיקרו סלק
3 כפות שמן זית
מלח גס, פלפל גרוס

לקונפי לפת:
1. מכניסים את קוביות הלפת לסיר קטן ומכסים בשמן זית. מבשלים על האש הכי נמוכה למשך שעה, עד שמתקבל צבע חום בהיר.
לקרפצ'יו:
1. מסדרים את הפרוסות על שקית ניילון ומכסים בניילון גם מלמעלה. חובטים קלות עד שנוצרת שכבה דקה ואחידה.
2. מסירים ניילון אחד, והופכים על הצלחת בעזרת הניילון השני.
3. מפזרים מעל קוביות של אפרסמון, קונפי לפת, טבעות צ'ילי, מלח, פלפל, שמן זית, מיץ לימון, בלסמי, ולבסוף את עלי המיקרו.