מאפינס שוקולד, פרג ותפוזים

מצרכים למתכון

לתבנית מאפינס של 12 שקעים, או לעוגה בקוטר 22 ס"מ:
4 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1 כוס אבקת שוקולית
1 כוס פרג טחון טרי
11/2 כוסות (220 גרם) קמח
1 כף אבקת אפייה
2/3 כוס שמן
לציפוי (לא חובה):
100 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס שמנת מתוקה

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר במשך 3 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים לתערובת חלקה. יוצקים לתבנית שקעים עד 3/4 הגובה.
3. אופים 20 דקות, עד שהמאפינס מוכנים וקיסם שננעץ בהם יוצא יבש, עם פירורים לחים. מצננים.
4. אם רוצים גם ציפוי: ממיסים שוקולד ושמנת, ומערבבים עד שמתקבל רוטב שוקולד אחיד. מצפים באמצעותו את כיפות המאפינס.