מרק שומים צעירים

מצרכים למתכון

ל-10 מנות:
15 גבעולי שום צעיר, פרוסים (מסירים את 5 הס"מ העליונים של העלים הירוקים)
2 שורשי פטרוזיליה
2 שורשי סלרי
½ קילו תפוחי אדמה
2 כרשות מנוקות ופרוסות לטבעות
1 ליטר ציר ירקות
3 כפות שמן זית (או 50 גרם חמאה)
כפית מלח ים
1/8 כפית פלפל לבן
150 מ"ל שמנת מתוקה (לא חובה)

1. מחממים את שמן הזית או החמאה בסיר כבד, ומטגנים את הכרשה וגבעולי השום.
2. קולפים את השורשים ואת תפוחי האדמה ופורסים לעיגולים.
3. מוסיפים אותם לסיר וממשיכים בטיגון קל, עד לשקיפות. חשוב לא להזהיב, אלא לשמור על הצבע הלבן והיפה של השורשים.
4. יוצקים לסיר את ציר הירקות, יחד עם כחצי ליטר מים רותחים. הנוזלים אמורים לכסות ביותר משליש את כמות החומרים בסיר. מבשלים כ-45 דקות על להבה בינונית.
5. טוחנים הכול יחד במעבד מזון ידני, אך אין צורך לסנן. טועמים ומתבלים במלח ים ובמעט פלפל לבן.
6. מבשלים עוד כרבע שעה. אם בוחרים בגרסה החלבית, מוסיפים את השמנת המתוקה, אך נזהרים שלא להרתיח. מערבבים היטב ומגישים.