ריזוטו שומר

מצרכים למתכון

לריזוטו:
1/2 ק"ג אורז ארבוריו
5 יח' בצלצלי שאלוט קצוצים
1/2 כף שום כתוש
2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 פקעות שומר קצוצות לקוביות
3 כפות ערק
1/4 כוס שמן זית
3 ליטר ציר ירקות
2 כפיות מלח
קורט פלפל שחור
לשומר הצלוי:
3 פקעות שומר חתוכות לשמיניות דרך השורש המחבר
1/4 כוס שמן זית
מלח אטלנטי

1. מערבבים את השומר עם השמן והמלח וצולים ב-180 מעלות למשך 25 דקות.
2. בסיר רחב מאדים את השאלוט, השום והשומר בשמן זית, מוסיפים את הערק ומדליקים עד שאדי האלכוהול מתנדפים, מוסיפים את האורז ומערבבים 2-3 דקות, מוסיפים את קוביות העגבניה ומערבבים.
3. מתחילים להוסיף את הציר לאט לאט ומערבבים כל הזמן. בכל פעם שהציר נספג מוסיפים עוד מעט.
4. ממשיכים כך 20 דקות בערך עד שהאורז מתרכך.
5. מוסיפים לריזוטו 1/2 כוס טחינה גולמית ומערבבים היטב, מעבירים לצלחת הגשה ומסדרים את השומר הצלוי מעל.