קדירת בשר פורטוגזית

מצרכים למתכון

כמות: עבור 5-7 מנות
3 כפות שמן זית
1 ק"ג בשר כתף חתוך לקוביות
2 בצלים בגודל בינוני קלוף וחתוך לקוביות
3 עגבניות טריות קלופות וחתוכות לקוביות
4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
8 שיני שום פרוסות
4 עלי דפנה
10 גרגרי פלפל אנגלי
1 בקבוק יין אדום איכותי
1 ליטר ציר עוף
1 פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות
200 גרם גרגרי חומוס, מושרים לילה ומבושלים עד ריכוך
1/2 כרוב לבן חתוך לרצועות
מלח ופלפל שחור לתיבול

1. מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל שחור.
2. מניחים סיר כבד מעל אש גבוהה ומוסיפים 2 כפות שמן זית. כשהסיר חם מאוד מוסיפים את נתחי הבשר ומשחימים היטב מכל הצדדים. בסיום מעבירים את הבשר לקערה.
3. מנמיכים את האש, יוצקים כף שמן נוספת לאותו הסיר ומוסיפים את הבצל, הגזר, השום והעגבניות. מאדים יחד מספר דקות.
4. מחזירים לסיר את קוביות הבשר, מוסיפים את עלי הדפנה והפלפל האנגלי ומערבבים.
5.מגבירים שוב את האש ומוסיפים לסיר את היין האדום. מביאים לרתיחה, יוצקים את ציר העוף ומעבירים לאש קטנה.
6. טועמים, מתקנים תיבול ומבשלים כ-20 דקות.
7. מוסיפים את קוביות הפלפל האדום ומבשלים כ-3 שעות עד שהבשר רך.
8. לקראת סוף הבישול מוסיפים לסיר את הכרוב ואת גרגירי החומוס, מבשלים יחד 15 דקות נוספות ומגישים.