זמן קדירות הגיע, אבל זה לא אומר בהכרח שאת הקדירה חייבים למלא בבשר או עוף כמו שהורגלנו לחשוב. תמרה אהרוני מפנקת אותנו במתכון סתווי לקדירה טבעונית וכל כך צבעונית.
לתוך הסיר נכנסים ירקות כמו סלק, גזרים, כרישה ודלורית יחד עם גרגרי חומוס רכים וטעימים וגם סלרי, ג'ינג'ר, שום ובצל מתובלים במייפל וברכז רימונים.
קדירה שמתאימה בדיוק לימים קרירים כמו אלה - מצד אחד מחממת ומנחמת ומצד השני לא מכבידה.
טיפ בישול של תמרה: ראשית מבשלים את גרגרי החומוס עם הבצל, הסלרי, והג'ינג'ר עד שהם רכים ונימוחים ורק אז מוסיפים את הירקות לסיר על מנת שיתבשלו, אך לא יהפכו 'סמרטוטיים'.
קדרת ירקות שורש וגרגרי חומוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ¼כוסשמן זית
- 1בצל
- 3גבעולי סלרי
- 3ס"מג'ינג'ר טרי
- 4שיני שום
- 1כףזרעי כמון שלמים
- כוסגרגרי חומוס - מושרים למשך 12 שעות
- 1כרישה
- 3גזרים
- 3סלקים
- 1דלורית
- 3כפותרכז רימונים
- 2כפותסירופ מייפל
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מים
הגשה
- אורז לבן
- 1חופןגרגרי רימון (לא חובה)
- 1חופןעלי כוסברה שלמים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קדרת ירקות שורש וגרגרי חומוס?
- 1קוצצים גס את הבצל וגבעולי הסלרי. קולפים וקוצצים דק את השום והג'ינג'ר.
- 2מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב וכשהשמן חם, מוסיפם בצל, סלרי, שום, ג'ינג'ר וגרגרי כמון. מטגנים תוך ערבוב דקות.
- 3מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה, מוסיפים לסיר ומערבבים.
- 4יוצקים מים עד לגובה של 1 ס"מ מעל החומוס.מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ-2-3 שעות עד שגרגרי החומוס מתרככים.
- 5בנתיים מכינים את הירקות: קולפים את הירקות וחותכים אותם לפיסות בגודל של 5-6 ס"מ. כשהחומוס רך, מוסיפים את הירקות החתוכים, ומתבלים במייפל, רכז רימונים, מלח ופלפל.
- 6בשלב זה, המים צריכים להגיע עד לכיסוי הירקות, במידה ואין מספיק נוזלים, מוסיפים עוד מעט מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- 7מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-30 דק עד שהירקות רכים אך לא סמרטוטיים.
- 8לפני ההגשה מפזרים מעל גרגירי רימון וכוסברה ומגישים עם אורז לבן.