אוזני המן מבצק פריך במילוי פרג
אוזני המן של מיקי שמו (צילום: אפיק גבאי)
מחשבון המרות
- לכ-20 אוזניים:
- לבצק:
- 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
- 200 גרם חמאה
- 1 ביצה מספר 1
- 1 חלמון
- 3 כוסות (420 גרם) קמח
- 1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- למילוי הפרג:
- 3 כוסות (270 גרם) פרג טחון טרי
- 1/4 1 (200 גרם) כוסות סוכר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
- 50 גרם חמאה
- גרידה מחצי לימון
- 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים דק
- 1. במיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים את החמאה ואבקת הסוכר עד אחידות.
- 2. מוסיפים את הביצה והחלמון, ומחצית מהחומרים היבשים. מערבבים חצי דקה.
- 3. מוסיפים את יתרת החומרים היבשים, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
- 4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- מכינים את המילוי:
- 5. מחממים את החלב, החמאה והסוכר עד לסף רתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את האגוזים. מערבבים דקה ומכבים את האש.
- 6. מוסיפים את הפרג וגרידת הלימון, ומערבבים היטב.
- 7. מצננים ומכסים בניילון.
- 8. מרכיבים את אוזני ההמן: מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים או משושים בקוטר של 6 ס"מ.
- 9. מניחים את המילוי במרכז, מקפלים לצורת משולש ומהדקים. משאירים פתח במרכז, שדרכו רואים את מלית הפרג. השארת הפתח במרכז חשובה, כדי שהאוזן לא תיסדק באפייה.
- 10. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים כ-12-13 דקות, עד שהבצק מזהיב.
- 11. בוזקים אבקת סוכר מעל. אפשר לשמור בצנצנת כשבועיים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה