ספיחה בייתינג'אן

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
2 פיתות בשרניות ועבות
1 חציל בלדי גדול או שניים קטנים
1 שן שום כתושה
מיץ מ-1/2 לימון
250 גרם בשר טלה טחון
250 גרם בשר בקר טחון
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
כפית בהרט
1 -2 עגבנייה בשלה ואדומה
1 בצל סגול קטן, פרוס דק

1. קולים את החציל על האש וכשהוא מוכן מניחים על מסננת.
2. מחממים את התנור על גריל עליון בחום גבוה.
3. את הפיתות חוצים, מברישים את החלק הפנימי במעט שמן עם שום כתוש וקולים מעט בגריל העליון של התנור.
4. מערבבים את הבצל הקצוץ בקערה עם הבשר הפטרוזיליה והתבלינים, ½ כפית מהמלח. קולפים את החציל הקלוי, קוצצים גס ומוסיפים – מערבבים בעדינות .
5. חוצים את העגבנייה ופורסים. מסדרים מסביב לפיתה.
6. משטחים על הפיתה את הבשר, מפזרים בצל סגול פרוס ומחזירים לגריל, רצוי על נייר אפייה, עד שמוכן.
7. מגישים עם טחינה וחריף.