מאפינס סולת ובננות

מצרכים למתכון

חומרים לסירופ:
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
חומרים למאפינס (12 יח'):
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כפית תמצית וניל
1 כוס סולת
1/4 כוס קמח לבן
1/4 כוס שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 בננות בשלות פרוסה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
2. מרתיחים בסיר קטן את הסוכר והמים במשך 3 דקות עד לקבלת סירופ, מסירים מהכיריים ומצננים.
3. מקציפים בקערת מיקסר את החמאה והסוכר במשך 2 דקות. מוסיפים לקערת המיקסר ביצים, חלב ותמצית וניל וממשיכים לערבב במהירות בינוניות במשך 2 דקות נוספות.
4. מערבבים בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים: סולת, קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח, ומוסיפים אותם בהדרגה לתערובת החמאה והביצים שבקערת המיקסר תוך כדי שהוא עובד במהירות נמוכה. מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ונטולת גושים.
5. מוזגים את הבלילה שהתקבלה לתבנית שקעי מאפינס משומנת, עד לגובה מחצית השקעים. מניחים פרוסת בננה בכל שקע ויוצקים מעל את יתר הבלילה עד לגובה שפת השקעים. מניחים מעל 2-3 פרוסות בננה.
6. אופים בתנור למשך 20-25 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור, יוצקים מעל כל מאפין חם 2 כפות סירופ, מצננים, מחלצים מהתבנית ומגישים.