תבשיל טופו ואצות

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
300 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות
½ כוס אצות הישיקי
2 כפות סויה
2 כפיות שמן שומשום
1 כף חומץ אורז חום
1 כף מירין
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
1 כף ג'ינג'ר מגורר
מיץ מ-½ תפוז
גרידה מ- ½ תפוז
6 אספרגוסים

1. משרים את האצות במים קרים כ-15 דקות, ומסננים.
2. מאדים את גבעולי האספרגוס. מסירים את השליש התחתון של האספרגוס (אם הגבעולים עבים, קולפים אותם בעדינות), ומעבירים לסיר עם מי מלח רותחים. מבשלים 3 דקות, מסירים מהאש ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח, לעצירת הבישול ולשמירה על הצבע הירוק.
3. מערבבים את הג'ינג'ר, הסויה, חומץ האורז, המירין ומיץ התפוז, ומשרים בתערובת את קוביות הטופו למשך כחצי שעה.
4. מעבירים את הטופו והנוזלים למחבת, ומקפיצים יחד עם האצות למשך 10 דקות (ניתן להוסיף מעט מים במידת הצורך). מכבים את האש.
5. מוסיפים את גרידת התפוז, שמן השומשום והאספרגוס המאודה.
6. נותנים לתבשיל לנוח מספר דקות, על מנת שכל הטעמים ייספגו.
7. מפזרים מעל הכל בצל ירוק קצוץ, ומגישים