אלו גובי

מצרכים למתכון

להכנת 4 מנות:
תבלינים לכתישה (קולים, כותשים, ומוסיפים כאשר יש נוזל)
1 כף זרעי כוסברה
2 כף זרעי כמון
2 תרמילי הל
4 ציפורן
כוכב אניס
תבלינים שלמים לטיגון:
(מטגנים בסיר התבשיל לפני הבצל)
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית חרדל שחור
1 כפית זרעי שומר
תבלינים טחונים לבישול:
(מוסיפים כאשר יש נוזל)
2 כפית כמון טחון
1/2 כפית כורכום
1/4 כפית בהרט
קורט מוסקט
1/2 כפית גרם מסלה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית צ'ילי גרוס
2 בצלים חתוכים לקוביות גסות
2 כפות שמן קנולה
כפית מלח
5 שיני שום קצוצות
4 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות של 2 ס"מ
1 גזר חתוך לקוביות גדולות
2 כוס יוגורט
3 כפות עמבה
3 תפוחי אדמה גדולים
1 ראש כרובית מופרד לפרחים
1 צרור כוסברה ירוקה קצוצה

1. קולים את התבלינים לכתישה וכותשים בעלי ומכתש
2. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.
3. שמים בסיר את השמן וכשהוא חם מוסיפים את התבלינים לטיגון ובוחשים עד שיש הרבה פצפוצים.
4) מוסיפים את המלח והבצל ומטגנים עד הזהבה.
5. מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומטגנים עוד דקה.
6. מוסיפים פלפלים ומטגנים עוד שתי דקות.
7. מוסיפים את היוגורט, הרסק, העמבה ותבלינים לבישול ולכתישה ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים כרובית וגזר ומבשלים על אש קטנה, בוחשים מדי פעם, עד שהכרובית מתרככת, כ- 15-20 דקות.
9. מוסיפים תפוחי אדמה ומביאים לרתיחה.
10. מכבים את האש ומוסיפים כוסברה.