מרק חרירה צמחוני

מצרכים למתכון

1 חבילת עלי סלרי
1 בצל גדול
1 עגבנייה
2 כוסות חומוס שהושרה לילה מראש
1/2 כוס עדשים אדומות
1 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
כפית כורכום
3 כפות שמן
לרביחה
1/2 כוס קמח
1/2 כוס מים

1. קוצצים את הסלרי, הבצל והעגבניה ומכניסים לסיר גדול ביחד עם החומוס והעדשים האדומות. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
3. מתבלים במלח, פלפל וכורכום, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים.
4. בקערה מערבבים את הקמח עם המים ויוצרים רביכה. מערבבים עד שכל הגושים נעלמים. הרביכה היא שמעניקה למרק את הסמיכות הקטיפתית שלו והיא הסוד לגרסה הצמחונית של המרק הקלאסי הזה.
5. לאט ובזהירות מוסיפים את הרביכה לסיר מרק תוך כדי ערבוב.
6. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות נוספות. בודקים תיבול ומגישים.