תבשיל מצ'ומה

מצרכים למתכון

1/4 קילו כבדי עוף (אפשרי בקר) לבקש מהקצביה כבדים מנוקים, שלמים ויפים
1/4 קילו לבבות מנוקים
*ניתן לשלב גם ראות
לרוטב:
1/4 כוס חומץ
1/2 ראש שום קלוף וחתוך גס
4 כפות שמן
כפית גדושה פפריקה אדומה חריפה
כפית גדושה פפריקה מתוקה
כף פלפל חריף קצוץ
1/2 ראש שום
כפית גדושה של קימל טחון (קרוויה)
כפית גדושה של כמון
1/2 1 כפות גדושות של רסק המכיל לפחות 28 % עגבניות
כוס מים
להגשה
חלה טרייה

1. מכשירים את הכבדים והלבבות.
2. בסיר מערבבים את כל חומרי הרוטב.
2. מוסיפים כחצי כוס מים לרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות.
3. מוסיפים את הבשר לרוטב יחד עם חצי כוס מים נוספת. מבשלים על אש קטנה כ-חצי שעה. אם נראה שחסר מים, ניתן להוסיף.
4. מגישים עם חלה טריה או לחם טרי שחור/לבן.
גיוונים: אלה שלא אוכלים אברים פנימיים ניתן לעשות את אותו רוטב ולהכניס חתיכות קטנות של פרגית או הודו אדום.