קאפקייקס שוקולד בזיגוג שוקולד והפתעות

מצרכים למתכון

(ל-16 קאפקייקס)
200 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
3 ביצים בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
2 כפות חלב
לזיגוג השוקולד
1 כוס שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
2 כפות סירופ תירס או גלוקוזה
30 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. ממיסים שוקולד, שמן וחמאה בקערה מעל מים חמים ומערבבים למרקם חלק. את התערובת שנוצרה מצננים לטמפרטורת החדר.
3. מנפים לקערה קמח ואבקת אפייה.
4. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה ביצים וסוכר לקרם בהיר ואוורירי.
5. מוסיפים לקערת המיקסר שוקולד מומס ומערבלים עד לקבלת מרקם חלק.
6. מוסיפים תערובת קמח וחלב ומערבלים שוב למרקם חלק.
7. יוצקים לתבנית מיני קאפקייקס מרופדת בעטרות נייר ואופים כ-12 דקות עד שפני הקאפקייקס יציבים.
8. לזיגוג: מרתיחים שמנת בסיר קטן ובמקביל ממיסים שוקולד מעל קערה עם מים חמים.
9. יוצקים את השמנת על השוקולד בהדרגה, שליש מהכמות בכל פעם, ומערבבים בעזרת מטרפה.
10. מוסיפים את סירופ התירס והחמאה ומערבבים למרקם חלק.
11. מעבירים למקרר עד שהקרם קשה מספיק לזילוף.
12. להרכבה: מעבירים את הזיגוג המוכן לשק זילוף ומזלפים מעל הקאפקייקס.
13. את הקאפקייקס ניתן לעטר לאחר מכן בשבבי קוקוס, שוקולד לבן, בוטנים, או כל עיטור אחר.