עוגת בוש דה נואל

מצרכים למתכון

לרולדה אחת:
לרולדה:
3 ביצים
1 כוס סוכר
1/3 כוס מים
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
אבקת סוכר
מילוי:
500 גרם מחית ערמונים (ניתן לרכוש בחנויות אפייה, חנויות מתמחות ורשתות כמו טיב טעם)
250 גרם חמאה רכה
3 כפיות ברנדי
לציפוי:
1/3 כוס קקאו כהה
50 גרם חמאה רכה
2 כוסות אבקת סוכר
1 כפית וניל
1-2 כפות מים חמים

לרולדה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות. בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר במהירות גבוהה לקבלת קצף תפוח ובהיר.
2. מוסיפים את המים והווניל לאט ותוך כדי הקצפה (נזהרים שלא להפיל את הקצף).
3. בקערה נפרדת מנפים את הקמח יחד עם הסודה והמלח ומקפלים בעדינות לתערובת קצף הביצים.
4. משטחים את התערובת על נייר אפייה משומן קלות בתרסיס שמן. אופים כ-10 דקות עד שהרולדה שחומה וקפיצית למגע.
5. הופכים את הרולדה על נייר אפייה נוסף, מפודר באבקת סוכר. מקלפים את הנייר שעליו אפינו ומגלגלים את הרולדה לגליל, משאירים אותה מגולגלת כחצי שעה, עטופה בניילון נצמד.
6. עוברים להכין את המילוי: מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את חומרי המלית במהירות בינונית, עד לקבלת מסה אחידה. מניחים בצד.
7. לציפוי: בקערת המיקסר מערבבים עם וו גיטרה את כל חומרי הציפוי פרט למים.
8. מתחילים להוסיף את המים עד לקבלת קרם משחתי הניתן למריחה (לא בטוח שנשתמש בכל כמות המים).
9. הרכבת העוגה: פורסים את הרולדה על משטח, מורחים את הקרם בשכבה אחידה ומגלגלים שוב לרולדה.
10. מורחים את הציפוי ובעזרת מזלג יוצרים דוגמת גזע עץ (לא חובה). שומרים במקרר עד להגשה ומפדרים באבקת סוכר ליצירת מראה מושלג.