עוגת קוזונק
שעטנז מתוק ומבורך בין עוגת שמרים לכיכר לחם שפשוט מתאימה כמו כפפה לכוס קפה טובה. מתכון של הקונדיטור אורן בקר
קינוחי כרימס (צילום: אפיק גבאי)
מחשבון המרות
- לעוגה אחת:
- 40 גרם שמרים טריים
- 250 גר סוכר לבן
- 250 מ"ל חלב
- 1 ק"ג קמח לבן בהיר
- 1 כפית מלח
- 150 גרם צימוקים בהירים
- כפית גרידת לימון
- כפית תמצית וניל
- 5 ביצים
- 80 מ"ל שמן
- 80 גרם חמאה מומסת
- כף רום
- לציפוי:
- כפית קינמון
- כפית סוכר חום
- קורט סוכר גבישי (להשיג בחנויות אפייה ובחנויות מתמחות)
- 1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים שמרים, סוכר וחלב ומערבבים קלות.
- 2. מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר ומוסיפים תוך כדי ערבוב על מהירות בינונית את המלח, הצימוקים, גרידת הלימון, הווניל, הביצים, הרום, השמן והחמאה. מערבבים כ-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.
- 3. אם הבצק מעט יבש מוסיפים עוד מעט חלב וממשיכים בתהליך הערבוב לכמה דקות נוספות. חשוב שהבצק יהיה נעים וגמיש למגע.
- 4. לאחר שהבצק הגיע למרקם הרצוי עוטפים את הקערה בנייר נצמד ומניחים בצק לתפיחה של שעה וחצי בטמפרטורת החדר.
- 5. לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מכל חלק יוצרים גליל, חשוב שהגלילים יהיו שווים באורכם. קולעים את 3 הגלילים לצורת חלה (מעין צמה).
- 6. בקערה מערבבים את מרכיבי הציפוי: הקינמון, הסוכר והסוכר הגבישי. מורחים את העוגה בביצה טרופה ומפזרים מעל את תערובת הציפוי. מכסים במגבת נקייה ומתפיחים שנית כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
- 7. מחממים תנור לחום של 160 מעלות ואופים כ45 דקות. מוציאים ומגישים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה