- 1. מכינים את הבצק: בתוך קערה גדולה מערבבים את הביצים עם השמן, המים והמלח.
-
- 2. מוסיפים בהדרגה את הקמח והסולת. יתכן ולא יהיה שימוש בכל הקמח והסולת או לחילופין שתתבקש כמות נוספת, יש לחוש לפי מרקם הבצק, הוא צריך להיות חלק ונעים למגע. אם הוא יבש מדי מוסיפים מים ואם הוא רטוב מדי מוסיפים קצת קמח וסולת.
-
- 3. פותחים את הבצק על קמח לגליל צר כסנטימטר, וחותכים חתיכות קטנות בגודל של שעועית. אפשר להכין במכשיר להכנת פסטה (אבא שלי היה מכין אותם ידנית).
-
- 4. מניחים במגש רחב. מקמחים ומשאירים לייבוש בחוץ, עטופים במגבת ל-24 שעות לפחות.
-
- 5. מכינים את העוף: מכניסים את כל חומרי העוף לסיר מערבבים ומחממים לרתיחה עדינה.
-
- 6. מבשלים על אש קטנה כ-15 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד חצי כוס.
-
- 7. לאחר 15 דקות, מוסיפים חצי כוס מים ואת העוף לעוד 5 דקות. ממלאים עד גובה חצי סיר במים.
-
- 8. לאחר שהמים רתחו, מוסיפים בהדרגה כמחצית מכמות הנוקידס. תתייחסו לנוקידס כמו לפסטה, קחו בחשבון שהיא מתנפחת.
-
- 9. מבשלים כשעה וחצי (יש סולת בבצק ולכן הוא מצריך בישול ארוך). הסמיכות של הרוטב צריכה להיות כמו תבשיל שעועית עם רוטב, יש להוסיף מים לפי הצורך. מדי פעם מערבבים בעדינות ולא יתר על המידה שלא תקבלו מרקם דייסתי.
-
- 10. מערבבים את כל חומרי הסלט ומגישים עם הנוקידס.
