גולאש בקר עם נוקדלי (בצקניות)

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
לבשר:
800 גרם כתף בקר
1 עגבניה גדולה
2 בצלים בינוניים או 1 בצל גדול
גמבה קטנה
1 שן שום קצוצה
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
3 כפות שמן
1/2 כוס יין אדום
לנוקדלי:
300 גרם קמח לבן
3 ביצים
קמצוץ מלח
1/4כוס מים

1. מנקים את הבשר מהשומן וחותכים לקוביות בינוניות. חותכים את הירקות לקוביות.
2. בסיר בינוני מחממים כ-3 כפות שמן. מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה.
3. מוסיפים את הבשר ולאחר כ-2 דקות הופכים אותו כדי שיהיה מטוגן משני צדדיו.
4. מוסיפים את התבלינים והירקות (חתוכים לקוביות) עם 1/2 כוס מים, מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מקטינים את האש ומבשלים שעתיים וחצי עם מכסה סגור.
5. מכינים את הנוקדלי: מערבבים את המרכיבים עד שמתקבל בצק. לא צריך לעבד את הבצק עד למרקם צמיגי אלא להשאירו רך.
6. בסיר מביאים לרתיחה מים עם מלח. במקביל מעבירים את הבצק לצלחת שטוחה. בעזרת כף, חותכים פיסות בצק קטנות לתוך המים ומבשלים למשך 3 דקות בערך (עד שהבצקניות צפות על המים).
7. מגישים את הבשר לצד הנוקדלי. ניתן להוסיף 1/2 כוס יין אדום יבש לתבשיל הבשר 5 דקות לפני סיום הבישול.