מתכון: מתכון לניוקי סלק ברוטב שמנת וגבינת גורגונזולה

ניוקי צבעוניים של גבריאל פנסחוב (נמרוד סונדרס)

מצרכים

1 סלק בינוני
3 תפוחי אדמה מסוג דזירה
2 ביצים
1 כוס קמח
2 כפות שמן זית איכותי
1 כף מלח שטוחה
מצרכים לרוטב:
1 מיכל שמנת מתוקה לבישול
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
אגוז מוסקט
100 גרם גבינת גורגונזולה מפוררת
חופן של עירית קצוצה דק

אופן ההכנה

1. בסיר עם מים רותחים מבשלים את הסלק בקליפתו עד לריכוך מוחלט. מקלפים, מועכים ומצננים.
2. מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות, עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף ואופים בתנור כ-55 דקות עד לריכוך מוחלט.
3.מקלפים, מצננים ומועכים לכדי פירה. מאחדים את תפוחי האדמה יחד עם הסלק. מוסיפים ביצים, קמח, שמן זית ומלח ולשים עד לקבלת בצק רך.
4. מקמחים משטח עבודה, יוצרים נקניקים דקים ומאורכים בקוטר של 1.5 ס"מ. חותכים פיסות באורך 1 ס''מ. אפשר לסמן עם מזלג חריצים יפים. את הניוקי מסדרים במגש מקומח ומעבירים למקרר למשך כ-20 דקות.
5. מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה. מעבירים את הניוקי למים בהדרגה. כל פעם מעט ניוקי, מבשלים עד שהם צפים, מסננים ומעבירים חזרה למגש.
6. במקביל מכינים את הרוטב: במחבת עם שמן זית מאדים את השום, מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה. מצמצמים ומתבלים במעט מלח, פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט.
7. מוסיפים את הניוקי ומקפיצים מעט כך שיספוג את הרוטב. מפזרים מעט גבינת גורגונזולה ועירית קצוצה מערבבים ומגישים.