אזני המן - מתכון טבעוני ונטול גלוטן

מצרכים למתכון

ל-50 אוזני המן:
יבשים
175 גרם קמח נטול גלוטן מסובסד (להשיג בחנויות טבע)
75 גרם קמח דורה לבנה (סורגום –בחנויות טבע)
75 גרם עמילן טפיוקה (בחנויות טבע)
75 גרם שקדים מולבנים טחונים
150 גרם סוכר קנים דק (לא דמררה)
30 גרם קמח עדשים כתומות או קמח אפונה צהובה (בחנויות טבע/תבלינים)
שקית אבקת אפייה
¼ כפית קסאנטן גאם (בחנויות טבע)
מעט גרידת לימון
קורט מלח
רטובים:
100 גרם קשיו שהושרו ב150 מ"ל מים לארבע שעות ונטחנו לקרם חלק
75 גרם רסק תפוחים
50 גרם שמן קוקוס
50 גרם שמן זית
50 גרם שמן קנולה חמנייה
מילוי:
שוקולד מריר או מחית תמרים

1. מערבבים היטב את כל ה"יבשים".
2. מוסיפים את ה"רטובים".
3. לשים עד לקבלת בצק אחיד ונעים (אפשר להוסיף מעט קמח דורה אם דביק מדי).
4. מניחים בצד לחצי שעה (ביום חם עדיף במקרר).
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרדדים את הבצק על משטח מקומח מאוד.
6. צרים עיגולים ומניחים בתוך כל עיגול חצי קוביית שוקולד (חותכים באלכסון למשולש) או חצי כפית מחית תמרים.
7. מקפלים משלושה צדדים את העיגול למשולש.
8. אופים כרבע שעה בחום בינוני- גבוה (180 מעלות).