רוקוט קרומפלי

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
8 תפוחי אדמה גדולים
3-2 בצלים חצויים ופרוסים
3 כפות שמן
8 ביצים
מלח ופלפל שחור טחון
1 כף פפריקה מעושנת (או מתוקה רגילה)
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
לציפוי פריך במיוחד:
3 כפות פירורי לחם
100 גרם גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)

1. מבשלים תפוחי אדמה במי מלח חצי שעה או עד לריכוך ("אבל לא כמו לפירה" מזהיר עמיחי), מצננים, מקלפים ופורסים.
2. בכלי נפרד מבשלים את הביצים 10 דקות להכנת ביצים קשות. פורסים.
3. מטגנים בצלים בשמן חם לאט-לאט, 10 דקות או עד שהם זהובים ופריכים. מורידים מהכיריים, מוסיפים את הפפריקה ומערבבים.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות.
5. מרכיבים את המאפה בתבנית פיירקס: שכבה של פרוסות תפוחי אדמה, מלח, פלפל ופפריקה, שכבה של פרוסות ביצים, בצל מטוגן וחוזר חלילה. יוצקים על הכל שמנת מתוקה ומפזרים מלמעלה פירורי לחם ואם רוצים גם גבינה.
6. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ-40 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 דקות.