מאפה פולנטה וירקות ללא קמח

מצרכים למתכון

ל-6-4 מנות:
לפולנטה:
250 גרם (חצי חבילה) קמח פולנטה אינסטנט
1 שן שום כתושה
2 כוסות ציר ירקות או מים
1 כוס חלב
1 כפית מלח
1 כוס מיץ עגבניות
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)
לירקות:
1 כרובית
1 חציל גדול חתוך לקוביות
2 בטטות חתוכות לקוביות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את הפולנטה: מחממים ציר ירקות וחלב עם מלח ושום עד לרתיחה.
3. מוסיפים את הפולנטה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ. מוסיפים מיץ עגבניות וממשיכים לבשל ולערבב עד שהפולנטה מסמיכה לדרגה הרצויה. אם רוצים מוסיפים פרמזן ומערבבים היטב.
4. מפזרים את הירקות בתבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים 40 דקות עד לריכוך והזהבה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, מטפטפים שמן זית מעל ושולחים לתנור ל-20 דקות או יותר להזהבה.
6. מסדרים את הירקות על הפולנטה ומגישים או מעבירים לתנור לחימום חוזר לפני ההגשה.
טבעונים
יכולים להחליף את החלב בכוס נוספת של מרק או מיץ עגבניות.