מדיאס: חצילים ברוטב עגבניות, פול ירוק ובשר

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
1 ק"ג בשר אונטריב טחון (לבקש מהקצב)
2 בצלים לבנים קצוצים
10 שיני שום קלופות
1/2 ק"ג פול נפרד מהתרמילים
פלפל ירוק חריף חתוך גס
4 עגבניות קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
3 חצילים קלופים ופרוסים לרוחב בעובי של 1/2 ס"מ
כף כוסברה טרייה קצוצה
כף נענע קצוצה
3 עלי דפנה
4 גרגירי פלפל אנגלי
כפית בהרט
כפית פפריקה מתוקה
סוכר, מלח ופלפל
4 כוסות מים
שמן זית

1. מאדים בשמן זית את הבצל והשום להזהבה. מוסיפים לסיר את הפלפל החריף, הפול הירוק, רסק העגבניות והעגבניות הקצוצות. מוסיפים את התבלינים ומכסים במים.
2. לאחר רתיחה, מניחים את נתחי החצילים בתוך הרוטב ומוסיפים את הבשר הטחון. מבשלים כאשר הסיר מכוסה עוד כשעה וחצי.
3.טועמים את התבשיל ומתקנים תיבול לפי הטעם. מוסיפים את הנענע והכוסברה מעל.