פסטה ברוטב זיתים, עגבניות ופירורי לחם

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
1/2 חב' פסטה קצרה (250 גרם) מבושלת לפי הוראות היצרן
20 עגבניות שרי תמר אדומות מאוד
10 זיתים מגולענים בשני צבעים (קלמטה, סורים)
2 שיני שום פרוסות
2 כפות עלי טימין טרי
1/3 – 1/2 כוס שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
לקישוט:
3/4 כוס פירורי לחם
חופן פטרוזיליה
2 שיני שום כתושות
שמן זית לפי הצורך
2 כפות גדושות גבינת פקורינו מגוררת

1. חותכים את עגבניות השרי לפרוסות עגולות ואת הזיתים לרבעים.
2. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים עגבניות, זיתים, שום וטימין. מנמיכים את האש ומבשלים באיטיות במשך כ-3 דקות עד שהעגבניות מגירות נוזלים.
3. מתבלים במלח ופלפל.
4. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.
5. בינתיים טוחנים פירורי לחם, פטרוזיליה, שום, שמן זית ומלח ופלפל. קולים במחבת יבשה את תערובת פירורי הלחם.
6. מפזרים בנדיבות על הפסטה גבינת פקורינו ופירורי לחם מתובלים. מגישים.