פטוצ'יני עם ארטישוק, פול וזיתים שחורים

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פטוצ'יני יבש
4 כפות שמן זית
1 בצל לבן פרוס
3 שיני שום פרוסות
3 תחתיות ארטישוק פרוסות
1/2 כוס פול ירוק
10 זיתים שחורים קצוצים גס (רצוי זיתי טאסוס)
1/2 כוס יין לבן
להגשה
80 גרם פרמזן מגורד

אופן ההכנה:
1. מכינים פסטה: מרתיחים סיר עם הרבה מים ומלח ומבשלים לפי הוראות ההכנה.
2. במקביל מכינים את הרוטב: במחבת עם שמן זית מאדים את הבצל עד שקיפות ומוסיפים את השום.
3. לאחר הזהבה קלה של הבצל מוסיפים את הארטישוק, הפול והזיתים השחורים, מתבלים מאדים כ-2 דקות ומוסיפים את היין הלבן.
4. מערבבים קלות ומחכים שהיין יצטמצם.
5. לאחר מכן מוסיפים את הפסטה לרוטב. מפזרים את הפרמזן מעל כל מנה ומגישים.