לביבות סומאק וזיתים עם יוגורט בתיבול זעתר
מצרכים
- ל-8 10 לביבות
- 1 כף תבלין סומאק יבש (או יותר לפי הטעם)
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 2 כפות שום כתוש
- 1/4 כוס שמן זית
- 2-3 כפות זיתים שחורים (עדיף בשמן או במלח)
- 1 כוס קמח 70% מלא
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית אבקת סודה
- 2 ביצים טרופות
- 1/2 כפית מלח שטוחה
- 2-1//2 2 כפיות מים חמים
- שמן זית לטיגון
- לרוטב: יוגורט עזים סמיך ו-2 כפיות זעתר
אופן ההכנה
- 1.יוצקים את רבע כוס השמן למחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ והשום עד שהם מוזהבים. מערבבים פנימה את הרצועות הזיתים (או זיתים קצוצים) ושמים בצד.
- 2. מנפים ביחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה ומלח. מוסיפים את הסומאק, תערובת הבצל והשום והביצים הטרופות. התערובת תהיה סמיכה. בוחשים פנימה 2 כפות מים (או יותר לפי הצורך) כדי שהמרקם יהיה זהה לבלילה סמיכה לפנקייק.
- 3. מחממים כ-3 כפות שמן זית נוסף במחבת ובעזרת כוס קטנה או תרווד, יוצרים לביבות ומטגנים כ-3-4 כל פעם עד שהן מוזהבות משני הצדדים.
- 4. להגשה: מערבבים את היוגורט עם הזעתר, מתבלים במלח ופלפל ומגישים מעל הלביבות. לגיוון הרוטב אפשר להוסיף כמה טיפות שמן זית, טחינה, או מיץ לימון, אם רוצים.