כדורי ארנצ'יני פריכים

מצרכים למתכון

ל-25 יחידות:
1/2 1 כוסות אורז עגול
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1 ביצה טרופה
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הצורך
למילוי:
1 גליל (200 גרם) מוצרלה קשה חתוכה ל-25 קוביות
לציפוי:
1.5 כוסות פירורי לחם
שמן לטיגון עמוק
להגשה:
2 כוסות רוטב עגבניות חלק
פלחי לימון

1. מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן, מוסיפים את גבינת הפרמזן לאורז החם.
2. מצננים ומוסיפים ביצים טרופות, עשבים קצוצים, מלח ופלפל.
3. מרטיבים את הידיים, מניחים על כרית כף היד כף אורז ומשטחים לקערית קטנה, מניחים קוביית מוצרלה, מכסים בכף נוספת של אורז ומגלגלים לכדור אטום ודחוס ככל האפשר.
4. ממשיכים כך עם כל כמות האורז והגבינה.
5. מצפים את כדורי האורז בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד שהציפוי מזהיב מכל הכיוונים.
6. בינתיים מחממים רוטב עגבניות.
7. מגישים את כדורי הארנצ'יני החמים בליווי רוטב עגבניות ופלחי לימון.