עוגת תפוז בזיגוג מרמלדה וודקה

מצרכים למתכון

לעוגת שתי שכבות 22 ס"מ כ"א:
3 כוסות קמח מלא (רצוי כזה שמצוין עליו 70% קמח מלא)
1/2 1 כוסות סוכר חום (מהודק קלות לתוך כוס מדידה)
2 כפיות אבקת סודה
1 כפית מלח
1/2 1 כפיות של קליפת תפוז מגוררת
2 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי
2/3 כוסות שמן
2 כפות חומץ תפוחי עץ
1 כפית תמצית וניל אמיתית
לזיגוג:
1/2 כוס ריבת תפוזים (מרמלדה) ללא תוספת סוכר
3 כפות וודקה
1-2 כפות מים

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים שתי תבניות עגולות בקורט 22 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים קלות את הנייר.
2. בקערה אחת מערבבים קמח, סוכר חום, מלח וסודה.
3. בקערה שנייה מערבבים מיץ תפוזים, שמן, קליפת תפוז, חומץ ווניל. יוצקים לקערת החומרים היבשים ומערבבים עם מטרפת יד. יוצקים לתבניות ואופים כ-30-35 דקות.
4. מצננים את העוגה כ-20 דקות בתבניות. משתמשים בסכין סביב הדפנות ע"מ לשחרר את העוגות ומניחים שכבה אחת על צלחת הגשה.
5. להכנת הזיגוג, מערבבים את הריבה, הוודקה והמים בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות, עד שהתערובת מבעבעת. בעזרת מברשת מורחים שכבה של זיגוג למעלה, מניחים את העוגה השנייה למעלה ויוצקים מעליהן את יתרת הזיגוג.