תבשיל מנגולד וגמבה עם בורגול

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
צרור עלי מנגולד קצוצים – מפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק
3 כפות שמן זית
1 בצל סגול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1/2 צ'ילי אדום קצוץ
1 גמבה חתוכה לקוביות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 1 כוסות בורגול דק
להגשה:
עגבניה חצויה או חצי לימון
שמנת חמוצה, יוגורט או לאבנה

1. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומאדים את החלק הלבן של המנגולד עם בצל, שום וצ'ילי במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים בורגול וגמבה, מתבלים ויוצקים כוס מים רותחים. מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים. אם אוהבים מנגולד מבושל לגמרי אפשר לכסות לכמה דקות.
3. מוסיפים את עלי המנגולד כשהבורגול מתחיל להתרכך ומבשלים כ-2 דקות נוספות.
4. מגישים עם מיץ וזרעים של עגבניה ו/או מיץ לימון. מומלץ להוסיף יוגורט, לאבנה או שמנת חמוצה.