וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טארט תותים ופטיסייר

מירי ארזי משתעשעת עם קרם פטיסייר ומוסיפה לו שידרוג מופלא, ומגישה אותו כטארטלט אישי על גבי בצק פריך, מקושט בפירות חורף. מומלץ לחתוך את הפירות דק ככל האפשר ולסדר יפה עם סיום הכנת המנה.

מתכון מאת: מירי ארזי, מערכת וואלה

מצרכים למתכון

  • ל- 6 תבניות טארטלטים /פאי ארוך ביתי
  • בצק פריך מתוק
  • לבצק פריך
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 2 כוסות (כ-280 גרם) קמח
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 חלמון מביצה
  • לקרם פטיסייר
  • 250 גרם חלב
  • 3 חלמונים
  • 60 גרם סוכר (רבע כוס)
  • 12 גרם קמח (כף)
  • 12 גרם קורנפלור (כף)
  • 50 גרם ממרח קלאסי
  • פירות העונה חתוכים דק

אופן ההכנה

  • 1. מכינים בצק פריך: בקערת המיקסר כשאליו מחובר וו הגיטרה / או במעבד מזון.
  • 2. מניחים את אבקת הסוכר והקמח מערבבים קלות , מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים למרקם פרורי.
  • 3. מוסיפים את החלמון ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד (לא לעבד יותר ), מרדדים את הבצק אל השיש המקומח מעט, צרים לצורה הרצויה. פוחסים ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעתיים ויותר במקרר .
  • 4. מרדדים את הבצק על משטח העבודה. מכניסים את הבצק לתבנית הפאי. חותכים ידנית. מחוררים את הבצק עם מזלג ומעבירים להקפאה כחצי שעה.
  • 5. מעבירים מהמקפיא ישר לאפייה, בחום של 160-150 מעלות ל-10-12 דקות.
  • 6. מכינים פטיסייר: מרתיחים בסיר חלב עם שתי כפות סוכר, ומביאים לסף רתיחה (כשבועות קטנות מצטברות מסביב לסיר).
  • 7. בקערה נפרדת טורפים חלמונים עם יתרת הסוכר. מוסיפים את הקמח והקורנפלור לקערה וטורפים היטב.
  • 8. כשהחלב מגיע לסף רתיחה מסירים מהאש ומוסיפים לתערובת הביצים בזרזיף דק ועדין.
  • 9. מחזירים לסיר וטורפים מבלי להסיר מהאש. מיד כשמתחיל בעבוע מורידים מהאש.
  • 10. מעבירים לקערה ומוסיפים ממרח קלאסי . עוטפים בניילון נצמד ממש על הקרם כדי שלא יישאר אוויר. מקררים כחצי שעה לפחות.
  • 11. אל תוך הקלתיות הקרות מזלפים את הקרם. מסדרים מעל את הפירות ומגישים.
  • מדריך האפייה: טארטלט עם קרם פטיסייר.
  • טארט פטיסייר גבינה ומשמשים בהל

  • טארטלט עם קרם פטיסייר ופירות יער

  • פאי תפוחים ומרנג

  • מצה בריי מתוק

  • סלט אנדיב עם ענבים

  • מאפה בצק עלים עם תותים

  • ארטיק מנגו יוגורט

  • גלילת תמרים ואגוזים

  • חיתוכיות פאי לימון וקוקס

  • לביבות תפוחי עץ וקינמון

  • פרוזן ביתי בטעמים

  • מאפינס אפרסקים ופירורים

  • עוגת גלידה עוגיות

  • עוגת פנקייקים עם קרם וניל וסוכריות צבעוניות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully