פסטה בוקטיני עם ארטישוק

מצרכים למתכון

למנה זוגית:
חופן פסטה בוקטיני (ניתן פסטה ארוכה אחרת)
10 יחידות ארטישוק ירושלמי, קלופים, שטופים ומיובשים (אם אין בעונה אפשר להחליף בארטישוק איטלקי משומר)
1/4 כוס שמן זית
1/3 כוס עגבניות שרי צהובות- חצויות
1/3 כוס עגבניות שרי מנומרות- חצויות
1/3 כוס עגבניות שרי- חצויות
3 שיני שום- פרוסים דק ככל האפשר
1/4 כוס זיתי קלמטה- קצוצים גס
2 כפות צלפים קצוצים גס
10 פרוסות דקיקות של פלפל ירוק חריף
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
10 ענפי תימין
מלח שולחן/ מלח ים גס/ פלפל שחור גרוס

1. אופים את הארטישוק הירושלמי ( אם משתמשים בארטישוק משומר מדלגים על השלב הזה) מערבבים את הארטישוקים עם 4 כפות שמן זית, מעט מלח ים גס, ופלפל שחור מסדרים בתבנית אפייה ומניחים מעל את ענפי התימין, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170, למשך כ- 40 דקות. מסירים את נייר הכסף, מגבירים את חום התנור ל- 200 ואופים למשך כ- 10 דקות נוספות, עד שהם מושחמים ורכים, מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
2. מבשלים פסטה: מרתיחים מים בסיר גדול, ממליחים את המים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן לדרגת אל דנטה.
3. מכינים רוטב: מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים שום פרוס, פלפל חריף ירוק ואדום.
4. שמים במחבת את השמן, שום, פלפל חריף ומעט פלפל שחור, מחממים הכל יחד על להבה בינונית כעבור כדקה וחצי, מוסיפים את העגבניות ונותנים להן להתקרמל.
5. מוסיפים זיתים וצלפים, מטגנים הכל יחד כשתי דקות נוספות. מנענעים את המחבת ולאחר מכן מקפיצים.
6. מסננים את הפסטה מהמים ויוצקים מיד למחבת . מקפיצים הכל יחד וממליחים לפי הצורך.
7. מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים פעם נוספת ויוצקים לצלחות הגשה. מטפטפים מעל מעט שמן זית ומגישים מיד.