תבשיל מקלובה מהיר
במקום להכין את הגרסה המסורתית למקלובה שלוקחות שעות של עבודה, רות אוליבר מתקתקת תבשיל זריז של כבדים ואורז שהופכים על צלחת הגשה חגיגית.
מקלובה של רות אוליבר (צילום: דרור עינב)
מחשבון המרות
- ל-6 מנות:
- 1 כוס אורז עגול
- 750 גרם כבדים נקיים שלמים
- שמן לטיגון
- 2 חצילים בינוניים פרוסים לעיגולים של 1 ס"מ על קליפתם
- 3 שיני שום כתושות
- 2 עגבניות פרוסות דק
- 1 כפית כורכום
- 1 כף בהרט
- 1/2 1 כוסות מרק עוף (ציר או מים ואבקת מרק )
- פטרוזיליה להגשה
- 1. מחממים תנור ל200 מעלות. מברישים את פרוסות החצילים משני הצדדים בשמן, בוזקים מעט מלח וסוכר, אופים 25 דקות עד שמזהיב.
- 2. רוחצים את האורז במים מסננים.
- 3. במחבת מטגנים את הכבדים במעט שמן 2 דקות מכל צד ומניחים בצד.
- 4. מסדרים בסיר בקוטר 24 ס"מ על קרקעית את הכבדים מעליהם שכבה של חצילים בשכבה אחידה, מפזרים שום מסדרים מעל שכבה של פרוסות עגבניות ומעליהם מסדרים בשכבה אחידה אורז.
- 5. בקערה קטנה מערבבים את התבלינים עם הציר ויוצקים בזהירות מעל האורז.
- 6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות מכוסה. מכבים את האש ומניחים בצד ל "מנוחה" עוד כ-15 דקות לפחות.
- 7. הופכים את הסיר על גבי צלחת או מגש גדול מקשטים בפטרוזיליה ומגישים את המקלובה חמה.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
