תבשיל מקלובה מהיר

מצרכים

• ל-6 מנות:
• 1 כוס אורז עגול
• 750 גרם כבדים נקיים שלמים
• שמן לטיגון
• 2 חצילים בינוניים פרוסים לעיגולים של 1 ס"מ על קליפתם
• 3 שיני שום כתושות
• 2 עגבניות פרוסות דק
• 1 כפית כורכום
• 1 כף בהרט
• 1/2 1 כוסות מרק עוף (ציר או מים ואבקת מרק )
• פטרוזיליה להגשה

אופן ההכנה

• 1. מחממים תנור ל200 מעלות. מברישים את פרוסות החצילים משני הצדדים בשמן, בוזקים מעט מלח וסוכר, אופים 25 דקות עד שמזהיב.
• 2. רוחצים את האורז במים מסננים.
• 3. במחבת מטגנים את הכבדים במעט שמן 2 דקות מכל צד ומניחים בצד.
• 4. מסדרים בסיר בקוטר 24 ס"מ על קרקעית את הכבדים מעליהם שכבה של חצילים בשכבה אחידה, מפזרים שום מסדרים מעל שכבה של פרוסות עגבניות ומעליהם מסדרים בשכבה אחידה אורז.
• 5. בקערה קטנה מערבבים את התבלינים עם הציר ויוצקים בזהירות מעל האורז.
• 6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות מכוסה. מכבים את האש ומניחים בצד ל "מנוחה" עוד כ-15 דקות לפחות.
• 7. הופכים את הסיר על גבי צלחת או מגש גדול מקשטים בפטרוזיליה ומגישים את המקלובה חמה.