טארטלט פירות קיץ

מצרכים

• לכ-30 טארטלטים קטנים:
• לבצק הפריך:
• 250 גר' קמח (2 כוסות פחות 3 כפות)
• 1/8 כפית קינמון
• 50 גר' אבקת סוכר (1/2 כוס)
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/4 כפית מלח
• 100 גר' חמאה קרה בחתיכות קטנות
• 60 גר' מיץ תפוזים קר (1/4 כוס)
• 1/2 כפית קליפה מגוררת מלימון או תפוז
• למילוי:
• כ-10 נקטרינות/משמשים/שזיפים שטופים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית קורנפלור
• 1 כף מיץ לימון סחוט

אופן ההכנה

• 1. שמים אבקת סוכר, סוכר וניל, קינמון, מלח, חמאה, מיץ וקליפה מגוררת במעבד מזון עם להב מתכת, ומעבדים (כדקה) עד לקבלת משחה חלקה. מוסיפים את הקמח ומעבדים (כ-1/2 דקה) רק עד להיווצרות גוש מלוכד.
• 2. פורשים את גוש הבצק על גבי משטח מקומח לצורה של דיסקית עבה, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר למנוחה של כשעה.
• 3. מכניסים חתיכה קטנה של בצק (כ-50 גר') לפריזר, ומרדדים את יתרתו לעובי של כ-4 מ"מ. קורצים ממנו כ-30 פרחים בעזרת קורצן עוגיות.
• 4. מניחים את פרחי הבצק בתוך תבנית שקעים של מאפינס, מחוררים אותם בעזרת מזלג ומעבירים לפריזר עם התבנית.
• 5. חותכים את הפירות לחתיכות גסות, ושמים בקערה. מוסיפים את חומרי המילוי: סוכר, קורנפלור ומיץ לימון, ומערבבים היטב.
• 6. מוציאים את תבנית הטארטלטים מהפריזר. ממלאים כל אחד בכף מתערובת הפרי. מגררים בעזרת פומפייה גסה פירורים מגוש הבצק, שהשארנו בפריזר, על גבי הטארטלטים.
• 7. אופים בחום 175 מעלות כ-20 דקות, מוציאים ומשאירים להצטנן בתבנית. מחלצים בזהירות. מומלץ להגיש לצד גלידת וניל.