טארט אגוזים וסוכר חום

מצרכים למתכון

לתבנית טארט מלבנית מתפרקת או אינגליש קייק חד-פעמית נמוכה בגודל 8×27 ס"מ:
לקלתית:
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
140 גרם (1 כוס) קמח רגיל
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
למלית:
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
75 גרם (1/3 כוס דחוסה) סוכר חום כהה
2 ביצים גדולות (L)
120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
50 גרם חמאה מומסת
1 כוס אגוזים (מלך, פקאן, קשיו, צנוברים) קלויים קלות

1. מכינים את הקלתית: מערבלים חמאה, קמח וסוכר במעבד מזון לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 13×35 ס"מ. מרפדים את תחתית
ודפנות התבנית, מעבירים מערוך על שולי התבנית ומוציאים בצק עודף. אם מכינים בתבנית
חד-פעמית, מרפדים רק את תחתית התבנית.
3. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. אופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים את התבנית מהתנור ומנמיכים את הטמפ' ל-150 מעלות.
6. מכינים את המלית ואופים: מערבבים שני סוגי סוכר, ביצים, שמנת מתוקה ותמצית וניל בקערה.
מוסיפים חמאה מומסת ואגוזים ומערבבים היטב. יוצקים על הקלתית ומחליקים.
7. אופים כ-30 דקות עד הזהבה קלה והתייצבות. מגישים חמים.
8. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים מחוץ למקרר עד 3 ימים או במקרר עד 10 ימים.
גיוון: במקום תערובת האגוזים הנ"ל משתמשים בתערובת של שקדים, אגוזי מקדמיה וברזיל קלויים קלות וקצוצים גס.