מאפה טופו פטריות

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1/2 קילו בצק עלים
1/2 קילו טופו קשה
1/2 קילו פטריות פורטובלו קצוצות דק
מעט קמח לקימוח
לרוטב:
2 בקבוקים של יין אדום
100 גרם סוכר
4 בצלי שאלוט קצוץ דק
5 גרם טימין

1. מרדדים את בצק העלים לכמחצית מעוביו ומסמנים 10 ס"מ על 8 ס"מ.
2. מייבשים את הטופו במגבת וחותכים למלבנים של 8 ס"מ על 6 ס"מ.
3. את הפטריות מקפיצים במחבת עד שיצאו כל הנוזלים ומניחים במסננת במקרר.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. להרכבת המאפה: מניחים מלבן טופו על מלבן של בצק מברישים מעט ביצה בצדדים וסוגרים בקיפול כמו סיגר או בורקס ומורחים בביצה. אופים בתנור חם 180 מעלות כעשר דקות עד להזהבה של הבצק.
6. להכנת הרוטב: מכניסים את כל החומרים לסיר ומבשלים על אש בינונית עד להסמכה של הרוטב אפשר להשתמש בקורנפלור לפי הצורך. מגישים ביחד עם הרוטב.