שניצל בציפוי משודרג

מצרכים למתכון

ל-3-4 מנות
600 גרם חזה עוף מוכן לשניצלים (קונים בסופר)
1/4 כוס קמח לבן רגיל
חבילה קטנה (200 גרם) פירורי לחם
חופן נדיב שקדים פרוסים
1 ליטר שמן לטיגון עמוק
לתערובת הביצים:
2 ביצים, טרופות
כף חרדל חלק
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כפית רוטב סויה או רוטב דגים תאילנדי
מלח ופלפל שחור טחון

1. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב.
2. משטחים את חזה העוף לעובי הרצוי (אני אוהב דק מאוד) בעזרת הניילונים שהשניצל מגיע עטוף בהם.
3. שוברים בידיים את השקדים הפרוסים.
4. מסדרים עמדת ציפוי: בצלחת שטוחה אחת שמים את הקמח, בקערה רחבה (או סיר רחב ושטוח) טורפים את הביצים יחד עם שאר המצרכים לתערובת ובצלחת נוספת מערבבים את השקדים עם פירורי הלחם.
5. טובלים את חזה העוף בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים ואז בפירורי הלחם והשקדים, כך שיהיה עטוף מכל הכיוונים.
6. מטגנים בשמן עמוק כ-2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה, ומעבירים לנייר סופג. מטגנים בכל פעם שניצל אחד גדול או 2-3 קטנים.מגישים מיד, ביחד עם קטשופ ופירה.