מרק מנגולד וקוסקוס

מצרכים למתכון

ל-4-6 מנות:
2 צרורות של עלי מנגולד, חתוכים גס (החלק הלבן לחוד מהעלים)
1 כרישה קצוצה
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות איטלקיות
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
2 גבעולי טרגון או 2 כפות פטרוזילה קצוצה
2 כוסות מים
1/2 כוס קוסקוס
להגשה:
שמנת חמוצה או פטה מפוררת

1. מחממים סיר עם שמן זית ומאדים בו את הכרישה עם השום והחלק הלבן של המנגולד במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
2. מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות, מתבלים במלח ופלפל וטרגון או פטרוזיליה ומבשלים יחד 5 דקות עד שמתקבל מעין רוטב סמיך ומבריק.
3. מוסיפים מים, עלי מנגולד וקוסקוס ומבשלים יחד 15 דקות. טועמים, מתבלים (אם חמצמץ לכם מדי מוסיפים מעט סוכר, אם חסרה חמיצות מעט מיץ לימון).
4. מגישים בקעריות מפנקות עם שמנת חמוצה או פטה מפוררת מעל.