צ'ורוס ספרדי אמיתי

מצרכים

• לכ-50 יחידות:
• 4 כוסות (1 ליטר) מים
• 300 גרם חמאה
• 4 כוסות (560 גרם) קמח
• 1 כף (20 גרם) מלח
• 3 כפות (40 גרם) סוכר
• 8 ביצים M
• שמן לטיגון
• להגשה:
• סוכר לבן לגלגול
• שוקולד חם או ריבת חלב

אופן ההכנה

• 1. מרתיחים את המים עם הסוכר והמלח. כאשר המים רותחים, מוסיפים את החמאה ומרתיחים שוב עד שהחמאה נמסה לחלוטין והנוזל מבעבע.
• 2. שופכים פנימה את הקמח, ומערבבים עם כף עץ עד שנוצר גוש בצק.
• 3. מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה, ולשים במהירות בינונית. תוך כדי מוסיפים בהדרגה את הביצים (אחת-אחת) עד שכולן נטמעות לגמרי בבצק. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב.
• 4. מחממים שמן בסיר קטן ועמוק לטמפרטורה של 180 מעלות. מזלפים בצק ישירות לשמן החם (אורך של כ-10 ס"מ). מטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
• 5. מגלגלים את הצ'ורוס בסוכר לבן, ומגישים עם שוקולד חם או ריבת חלב.