קציצות חצילים עסיסיות

מצרכים למתכון

ל-5-6 מנות:
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
1/2 צרור כוסברה (אפשר גם נענע או עוד פטרוזיליה), קצוץ דק
500 גרם בשר טחון
1 כוס פירורי לחם
4 כפות נדיבות חצילים קלויים
1 בצל קטן, חתוך לקוביות קטנות
1 ביצה
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן, לטיגון רדוד

1. שמים חצי מכמות פירורי הלחם בקערה גדולה, ואליהם מוסיפים את כל המצרכים לקציצות: בשר טחון, עשבי תיבול קצוצים, קוביות בצל, ביצה וחצילים קלויים.
2.מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. את שאר פירורי הלחם שמים בקערה קטנה.
3.מחממים שמן לטיגון רדוד במחבת רחבה.
יוצרים מהתערובת קציצות עגולות בגודל כדור פינג פונג ומועכים אותן מעט, כך שתהיינה בעובי 2 ס"מ בערך.
4.טובלים את הקציצות בפירורי הלחם מכל הכיוונים ומעבירים לשמן החם. מטגנים את הקציצות מעל להבה בינונית 2-3 דקות מכל צד או עד הזהבה יפה. מומלץ לטגן בכל פעם מספר קציצות ולא את כולן יחד, על מנת לא להוריד את טמפרטורת השמן או שאופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
5. מעבירים לנייר סופג ומגישים ביחד עם טחינה וירקות טריים.