קונפי מליטות עם סלט שומר וגזר

מצרכים למתכון

4 מנות
1 כוס שמן זית
8 מליטות קטנות
מלח דק
פלפל לבן
8 כפות יוגורט איכותי
2 גזרים קלופים
2 שומר
10 זיתי טסוס מגולענים וחצויים
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק
גרידה ומיץ מתפוז קטן
1 כפית אריסה
2 כפות שמן זית
20 עלי פטרוזיליה
20 עלי כוסברה
20 עלי נענע
מלח

1. מתבלים את המליטות במלח. מחממים שמן זית בסיר רחב לחום בינוני נמוך (60 מעלות). מניחים בשמן את המליטות ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה מאוד (אסור שהשמן ירתח). מורידים מהאש ומצננים בתוך השמן.
2. יוצרים רצועות דקות בעזרת קולפן או מנדולינה מהגזר ומהשומר. מערבבים בקערה יחד עם הזיתים, פלפל חריף, מיץ וגרידת תפוז, עשבי תיבול ומלח.
3. בקערה נפרדת מערבבים את האריסה עם שמן הזית.
4. להגשה: מניחים 2 כפות יוגורט על צלחת ומשטחים. מניחים מעל את הסלט ומעל מניחים 2 מליטות. מזלפים 1 כפית של שמן אריסה ומגישים.