סלט חם מעלי עולש מצוי

מצרכים למתכון

1 צרור גדול של עלי עולש שטופים היטב
¼ כוס שמן זית
1 בצל גדול חצוי לאורכו,
כל חצי פרוס דק לאורכו
מלח, לפי הטעם
להגשה:
לימון טרי או יוגורט צאן חמצמץ

1. קוצצים גס את עלי העולש.
2. חולטים את העלים הקצוצים במים רותחים ומשהים במשך 5 דקות. החליטה מנטרלת את המרירות הטבעית של העולש.
מסננים את העלים וסוחטים אותם היטב.
3. במחבת, מחממים את שמן הזית והבצל ומטגנים מעל אש גדולה עד שהבצל מזהיב.
4. מוסיפים את עלי העולש ומטגנים עם הבצל. מערבבים מדי פעם כשהעלים מצטמקים, נכנעים לחום וצבעם הופך ירוק כהה ועז − המנה מוכנה.
5. מעבירים את העולש והבצל לקערית הגשה. סוחטים מעל מיץ לימון או מניחים כף של יוגורט ואוכלים חם או פושר.