סלט ביצים ובצל מטוגן

מצרכים למתכון

4 ביצים
1 בצל קטן קצוץ
שמן זית לטיגון
2 כפות עירית קצוצה
1 כף מיונז
1 כף חרדל
מלח
פלפל

1. מבשלים 4 ביצים במים רותחים כ-10 דקות.
2. מטגנים בצל במעט שמן זית על מחבת עד שהוא הופך שחום.
3. מקלפים את הביצים ומגרדים בפומפיה, מוסיפים את הבצל המטוגן, העירית הקצוצה, המיונז, החרדל ומתבלים בקמצוץ של מלח ופלפל. מערבבים הכל יחד. טועמים ומתקנים תיבול.
4. ממלאים כריכים קטנים בסלט הביצים ומעליו מניחים פרוסת עגבנייה. למי שרוצה להשקיע אפשר להוסיף בצל מטוגן בטמפורה