מתכון: טוויל דבש במילוי מסקרפונה

טוויל דבש במילוי קרם גבינה לימוני (נמרוד סונדרס)

מצרכים

לבצק:
30 גרם חמאה
30 גרם סוכר דמררה (2 כפות)
30 גרם דבש (1/2 1 כפות)
20 גרם קמח (2 כפות)
קורט מלח
למלית:
250 מיל' שמנת מתוקה
50 גרם גבינת מסקרפונה
1 כף מיץ לימון
2 כפות אבקת סוכר
קליפת לימון מגוררת
לקישוט:
שבבי שקדים
עלי נענע טרייה

אופן ההכנה

1. לתוך קלחת קטנה מכניסים חמאה, סוכר ודבש. ממיסים על אש בינונית לתערובת אחידה.
2. מעבירים את התערובת לקערה בינונית ומנפים פנימה את הקמח והמלח. מערבבים היטב.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ויוצקים תלוליות בעזרת כפית קטנה. יש להניח במרווחים של 5-7 ס"מ מאחר והבלילה מתרחבת מאד באפייה.
4. לטוויל רך וגמיש- אופים 5-6 דקות בחום של 170 מעלות עד לקבלת צבע זהוב בהיר. לטוויל פריך ופציח- אופים 10 דקות עד לקבלת צבע חום עמוק.
6. מוציאים מן התנור ומצננים כדקה. נוטלים גליל מתכת/ מערוך ילדים קטן/ צוואר בקבוק יין/ גליל שיוצרים מנייר אלומניום, מניחים טוויל מסביב וסוגרים את היריעה לצורת גליל. מניחים בצד וממשיכים כך עם כולם.
7. מכניסים את כל חומרי המלית למיקסר ומתחילים להקציף כמה שניות במהירות נמוכה. ממשיכים להקציף עד 3 דקות במהירות גבוהה.
8. ממלאים את טוויליי הדבש בקרם ומגישים עם שקדים ונענע טרייה.
איחסון והגשה:
ניתן לשמור את הקרם המוכן במקרר ואת הטוויל בקופסה סגורה מחוץ למקרר.
מי שהכין טוויל רך, ימלא בקרם ויכניס למקרר חצי שעה לפני ההגשה. כך מתקבל קינוח שמזכיר מרקם של מוס בו הטוויל והקרם מתמזגים יחד לתענוג רך ואוורירי.
מי שהכין טוויל פריך, ימלא בקרם דקות ספורות לפני ההגשה כך מתקבל קינוח עם ניגוד מרקמים וטעמים חזק.