קראמבל תפוחים בשטח

מצרכים למתכון

סיר ברזל יצוק נמוך עם מכסה שטוח
6 תפוחי גראני סמיט מקולפים וחתוכים לרבעים
1 כוס סוכר
1 כוס קמח
לקראמבל:
1 כוס סוכר חום דמררה
1/2 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס קוואקר עבה
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס או שמן אגוזים אחר
קורט מלח

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי הקראמבל בין כפות הידיים תוך כדי חיכוך הידיים אחת בשניה עד אחידות החומרים ומניחים בצד.
2. מניחים את סיר הברזל על גחלים אפורות, שופכים את הסוכר הלבן ומחכים שיתחיל להיווצר קרמל, מערבבים את הסוכר עם כף עץ עד היווצרות קרמל אחיד, בצבע ענברי
עמוק. חשוב לשמור שהסוכר לא יישרף ועלה עשן (תזמון קריטי).
3. מוסיפים את התפוחים ומבשלים עד שהנוזלים מתאחדים
והתפוחים קורמלו מכל צידם, מורידים מהאש.
4. מפזרים את תערובת הקראמבל מעל לתפוחים, סוגרים במכסה ומניחים עליו גחלים לבנים כ- 45 דקות.