מילפיי קוקוס למבינים

מצרכים למתכון

לטוויל קוקוס:
100 גרם חמאה בטמפ' החדר
1 כוס קוקוס מגורד
1 כוס סוכר
4 חלבונים
לקצפת אינסטנט פודינג של הילדות:
קרטון שמנת מתוקה
200 מיל חלב (3/4 כוס)
שקית אינסטנט פודינג
לקישוט:
15 תותים טריים חצויים
מיץ מחצי לימון
2 כפות סוכר

1. הטוויל: במיקסר עם בלון הקצפה מעבדים החמאה במהירות בינונית תוך הוספה של הסוכר והקוקוס עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים לאט לאט את החלבונים עד שהם מתאחדים בתערובת החמאה והקוקוס.
3. משטחים את התערובת על נייר אפיה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות כ-40 דקות או עד שהטוויל זהוב מאוד.
4. מוציאים מהתנור מקררים כחצי שעה ובינתיים מקציפים יחד את השמנת עם החלב והאינסטנט פודינג במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב.
5. את התותים שמים בקערה או צנצנת עם מיץ הלימון והסוכר. מערבבים וממתינים דקה שתיים עד שהם מתחילים להגיר נוזלים.
6. ההרכבה: שוברים את הטוויל לחתיכות א-סימטריות אבל שוות בערך בגודלן (אפשר לפני האפיה ליצור עיגולים שווים בעזרת רינג). על צלחת מניחים טוויל, מעליו כף גדושה של קצפת, שוב טוויל ושוב קצפת -ממשיכים עד לקבלת הגובה הרצוי ומסיימים עם טוייל. מעליו או בצד ניתן להניח לפני ההגשה מהתותים יחד עם הנוזל שניגר מהם.