תבשיל פיטריות

מצרכים למתכון

כמות: עבור 4 סועדים (כמנה ראשונה)
מצרכים:
20 גרם חמאה
1 שן שום
1/4 פלפל צ'ילי ירוק
3 עלי מרווה
3 פטריות מלך היער חתוכות ל-4
צרור פטריות שינוקי
100 גרם פטריות ירדן
1/2 כוס יין לבן
1/2 כוס מים או ציר ירקות
להגשה:
פרמזן מגורר

אופן ההכנה:
1. במחבת ממיסים חמאה עם שום, צ'ילי ומרווה. מוסיפים את כל סוגי הפטריות ומטגנים כ-3 דקות.
2. מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ונותנים לאלכוהול להתאדות.
3. מוסיפים ציר ירקות או מים, מביאים שוב לרתיחה עדינה ומבשלים כ- 2 דקות נוספות עד לקבלת נוזל אחיד ומרוכז .
4. מוזגים לצלחת הגשה ומגררים פרמזן מעל.