מינוט סטייק בפיתה

מצרכים למתכון

חומרים ל-3 מנות
לסטייק:
2 סטייקים דקים (משקל 200 גרם כל אחד) מנתח כף ישראלי טרי מיושן (ניתן להשתמש גם בשייטל, סינטה או אנטרקוט)
מלח גס
3-4 כפות שמן זית
לסלט בצל וקארי:
2 בצלים לבנים בגודל בינוני, קלופים ופרוסים דק
כפית שטוחה אבקת קארי
1/2 כפית מלח
להגשה:
3 פיתות, חצויות
חופן עגבניות שרי, פרוסות דק
חופן צנוניות, פרוסות דק
חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
טחינה ביתית

1. לסלט בצל: מעבירים לקערה את הבצלים הפרוסים. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מועכים מעט את הבצלים עם הידיים כדי שהמלח יעטוף אותם מכל הכיוונים. משהים 20 דקות עד שהבצלים מתרככים.
2. סוחטים את הבצלים מנוזלים עודפים ומעבירים לקערה נקייה. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים. ניתן להוסיף לסלט כף מיץ לימון טרי לאוהבי החמיצות. סלט הבצל נשמר בקירור יומיים.
3. הסטייק: בוזקים מלח גס על הסטייקים משני הצדדים ומשמנים בשמן זית.
4. מחממים מנגל או מחבת כבדה 4-5 דקות ללא הוספת שמן. כשהמחבת לוהטת מניחים עליה את הסטייקים וצורבים 2 דקות מכל צד עד הזהבה יפה.
5. מוציאים מהמחבת ונותנים לסטייקים לנוח 4-5 דקות, ואז פורסים לרצועות (דרגת עשייה מומלצת: מדיום רייר).
6. להגשה: פותחים את הפיתות וממלאים בפרוסות הסטייק, טחינה, סלט בצל, פטרוזיליה ופרוסות עגבניות וצנוניות, ככה שבכל ביס תפגשו בכל המרכיבים. מגישים מיד