מנת בצלים ממולאים

מצרכים

• כמות: עבור 6 מנות
• 4 בצלים
• למלית:
• 2 כוסות אורז אדום
• 2 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• 1 בצל קצוץ ומטוגן עד להזהבה
• 1/2 כוס צימוקים קצוצים גס
• 3 כפות שמיר קצוץ
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית הל
• 1/2 כפית קינמון
• קורט ציפורן
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף רסק עגבניות
• * ניתן להוסיף 200 גרם בקר טחון למלית
• לרוטב:
• 2 כפות שמן זית
• 1 בקבוק רוטב פסטה עגבניות
• 2 כוסות מרק או מי הבישול של הבצלים
• קורט קינמון
• מלח ופלפל שחור
• 2 כפות רכז רימונים
• 10 משמשים מיובשים
• להגשה:
• נענע, שמיר ופטרוזיליה

אופן ההכנה

• 1.מתחילים בהכנת המלית: מאדים את האורז בסיר עם שמן, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 40-45 דקות או עד לריכוך וספיגת הנוזלים. משאירים את הסיר סגור ומניחים לעוד 10 דקות.
• 2.מכינים את הבצלים למילוי: מורידים מהבצלים את העלים היבשים וחורצים בכל בצל חריץ לאורכו, שחוצה את כל השכבות עד למרכז, כך שהבצל נותר שלם.
• 3. מביאים לרתיחה סיר עם מים. מבשלים את הבצלים 20 דקות לריכוך. מוציאים ומקררים. אפשר לשמור את המים לבישול הרוטב.
• 4.ממשיכים בהכנת המלית: מוסיפים לאורז האדום המבושל את יתר חומרי המלית ומערבבים.
• 5.ממלאים את גלדי הבצל: מפרקים את הבצלים בזהירות לגלדים וממלאים בכפית גדושה כל גלד מהמלית. סוגרים את הגלד סביב המלית ומניחים בצלחת.
• 6.משחימים את הממולאים (לא חובה, אבל מוסיף): במחבת עם מעט שמן, מזהיבים את הממולאים בכמה מחזורים.
• 7.מכינים את הרוטב: מבשלים את כל החומרים בסיר רחב ונמוך שוליים. טועמים ומתקנים תיבול. במידת הצורך מאזנים את החמיצות עם מעט סוכר.
• 8. מוסיפים את הממולאים לרוטב ומבשלים יחד 30-20 דקות אחרי רתיחה.