בצל ממולא תמיד משאיר רושם רב, ובמקרה הזה, אורלי פלאי-בורנשטיין מביאה לנו מתכון נהדר עם מילוי עשיר, מלא צימוקים, עשבי תיבול וכל טוב.
זוהי מנה שתמיד כיף להגיש אותה בשולחן חג או ערב שבת, ויכולה לתפקד בכמה גרסאות - הוורסיה המקורית היא מנה טבעונית, שיכולה להיות תוספת מושקעת, ובאופציה השניה רק צריכים להוסיף בשר טחון והיא הופכת לעיקרית.
בצל ממולא
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- כמות עבור 6 מנות:
- 4 בצלים
- למלית:
- 2 כוסות אורז אדום
- 2 כפות שמן
- 2 כוסות מים
- 1 בצל קצוץ ומטוגן עד להזהבה
- 1/2 כוס צימוקים קצוצים גס
- 3 כפות שמיר קצוץ
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית הל
- 1/2 כפית קינמון
- קורט ציפורן
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף רסק עגבניות
- * ניתן להוסיף 200 גרם בקר טחון למלית
- לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בקבוק רוטב פסטה עגבניות
- 2 כוסות מרק או מי הבישול של הבצלים
- קורט קינמון
- מלח ופלפל שחור
- 2 כפות רכז רימונים
- 10 משמשים מיובשים
- להגשה:
- נענע, שמיר ופטרוזיליה
אופן ההכנה
- 1. מתחילים בהכנת המלית: מאדים את האורז בסיר עם שמן. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 40-45 דקות, או עד לריכוך וספיגת הנוזלים. משאירים את הסיר סגור ומניחים לעוד 10 דקות.
- 2. מכינים את הבצלים למילוי: מורידים מהבצלים את העלים היבשים וחורצים בכל בצל חריץ לאורכו, שחוצה את כל השכבות עד למרכז, כך שהבצל נותר שלם.
- 3. מביאים לרתיחה סיר עם מים. מבשלים את הבצלים 20 דקות, לריכוך. מוציאים ומקררים. אפשר לשמור את המים לבישול הרוטב.
- 4. ממשיכים בהכנת המלית: מוסיפים לאורז האדום המבושל את יתר חומרי המלית ומערבבים.
- 5. ממלאים את גלדי הבצל: מפרקים את הבצלים בזהירות לגלדים וממלאים בכפית גדושה כל גלד מהמלית. סוגרים את הגלד סביב המלית ומניחים בצלחת.
- 6. משחימים את הממולאים (לא חובה, אבל מוסיף): במחבת עם מעט שמן, מזהיבים את הממולאים בכמה מחזורים.
- 7. מכינים את הרוטב: מבשלים את כל החומרים בסיר רחב ונמוך שוליים. טועמים ומתקנים תיבול. במידת הצורך מאזנים את החמיצות עם מעט סוכר.
- 8. מוסיפים את הממולאים לרוטב ומבשלים יחד 30-20 דקות אחרי רתיחה.