ביף בורגיניון פורטובלו

מצרכים למתכון

50 גר חמאה + 2 כפות שמן זית
1.5 ק"ג פטריות פורטובלו ללא רגל חתוכות לפרוסות בעובי 2 ס"מ
30 בצלצלי פנינה
4 גזרים חתוכים לקוביות של 1X1 ס"מ
2 בצלים חתוכים לקוביות של 1X1 ס"מ
1 כפית עלי טימין
1 שן שום קצוצה דק
קורט פלפל שאטה גרוס
מלח, פלפל שחור גרוס
1/2 1 כוסות יין אדום
2 כוסות ציר ירקות
1 כף חמאה רכה מעורבבת יחד עם כפית קמח

1. בסיר רחב מחממים את השמן והחמאה וצולים יחד את הפטריות עם בצלצלי הפנינה כ- 5 דקות או עד שהפטריות צלויות ללא נוזלים והבצלצלים מקורמלים מעט.
2. מוסיפים לסיר הפטריות את הבצל, הגזר, הטימין והשום ומבשלים יחד כ- 5 דקות נוספות.
3. מתבלים במלח, פלפל שחור ושאטה גרוס. מוסיפים את היין האדום, ומאדים מעט.
4. יוצקים פנימה את ציר הירקות ומבשלים עוד כ- 5 דקות.
5. מוסיפים את תערובת הקמח עם החמאה, מערבבים ומבשלים עוד כ- 2 דקות ומגישים.